L'ancien château pouvant remonter au XIVème siècle était la demeure des possesseurs du fief seigneurial. Les plus anciens connus sont le Portier de Pons vers 1390. Vers l'an 1490, Marguerite Portier épouse Charles André de Sandroux (ou Xandrieux), écuyer à Cognac, et lui apporte en dot le fief de Gademoulins. L'ancien château, du XIVème, fut incendié en 1548 et fut reconstruit au XVIIème siècles. En 1630, Gademoulins est acquis par Charles de Green de Marsault. C'est en 1654, qu'il se ligue avec quelques habitants de Gensac contre Léonor de la Rochefoucault, seigneur de Roissac, Gensac, et Marville, à propos de l'assèchement du marais de Gensac. Il perd le procès au parlement de Paris. En 1716, Marie-Claire de Saint-Marsault ayant perdu son mari à l'armée vers 1700 et son fils unique à la chasse en 1711, entre en religion et donne son domaine de Gademoulins au grand séminaire de Saintes. Après la révolution, devenu propriété nationale, le domaine de Gademoulins est acquis par Madame Noël de Cognac. Ses héritiers en vendent une partie à M. de Jarnac, ancien notaire à Cognac, l'autre partie, contenant le logis, les champs, les vignes à M. Le Poitevin de Fontguyon. Gademoulin échoit ensuite à M. Edmond Jaulin, négociant, puis à sa famille.